“มันฝรั่ง” วัตถุดิบยอดฮิตในการปรุงอาหารหลากหลายรูปแบบในหลากหลายประเทศนั้น เป็นพืชดั้งเดิมของชาวโลกซีกตะวันตก เชื่อว่ามีแหล่งกำเนิดบนพื้นที่ระหว่างเม็กซิโกและชิลี บนแถบที่ราบสูงบนเทือกเขาแอนดีส ในประเทศโบลิเวีย หรือเปรู โดยจัดเป็นพืชล้มลุกที่มีอายุตั้งแต่ปลูกจนถึงเก็บเกี่ยวประมาณ 4 – 5 เดือน
ในหัวมันฝรั่งมีสารจำพวกเพกทิน ซึ่งเป็นสารที่พบในผนังเซลล์และเนื้อเยื่อของพืชบางชนิด ประกอบด้วย กรดกาแล็กทูรอนิก ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของกาแล็กโทสเป็นหลัก มีประโยชน์ช่วยทำให้การบีบตัวและการคลายตัวของลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น
ชาวอิตาลีในสมัยก่อนจะปลูกมันฝรั่งและนำหัวไปต้มหรือเผากิน โดยเติมเกลือลงไปด้วยเล็กน้อย ด้วยเชื่อว่าจะสามารถกระตุ้นความต้องการทางเพศได้ ทำให้คนที่กินมากจะมีลูกมาก แต่ไม่มีหลักฐานทางการแพทย์สมัยใหม่ยืนยันใน เรื่องนี้ แต่เรื่องการขับถ่ายดีนั้น หลายคนยืนยัน
3,431 total views, 1 views today